Iordache N. Ionescu păstrează spiritul micului românesc autentic, cu o rețetă fără jmechereli și gust inspirat de tradiția restaurantelor bucureștene.
Maestru al gastronomiei bucureștene de la sfârșitul secolului XIX. Proprietar al celebrului restaurant "La Trei Frunze de Viță", aflat pe strada Covaci nr. 3. Renumit pentru preparatele tradiționale românești, vinuri și atmosfera boemă. Localul său era frecventat de artiști, jurnaliști, scriitori și oameni politici ai vremii: C.A. Rosetti, I.L. Caragiale, George Enescu, George Ranetti, etc. - un adevărat centru cultural informal.
O întâmplare care a schimbat bucătăria românească.
Într-o seară aglomerată, bucătăria restaurantului a rămas fără mațe pentru cârnați. Pentru a salva comanda, Iordache a decis să pună pe grătar cârnații fără înveliș - din amestec de carne de vită cu condimente: usturoi, cimbru, piper și bicarbonat. Preparatul a avut un succes fulminant. Clienții au cerut din nou și din nou "micii fără mațe" - botezați în glumă "mititei" de către Nae Orășanu.
În 1900, Iordache N. Ionescu este ales să reprezinte Regatul român la Expoziția Mondială de la Paris, de data aceasta fiind însoțit de taraful lui Cristache Ciolac (1870-1927), steaua muzicii lăutărești a momentului. Președintele Franței e vrăjit de melodii cu rezonanță exotică pentru el, precum "Ciocârlia", "La moară la hârța-hârța", "Din Ploiești până-n Gheboaia" sau "Lele cu scurteica verde".
Moștenire istorică reală. Brandul este construit în jurul unei povești reale, documentate: Iordache N. Ionescu este inventatorul mititeilor, iar rețeta sa originală din 1859 a fost servită pentru prima dată la celebrul han "La Trei Frunze de Viță". Nu este o poveste de marketing inventată în epoca modernă, ci o moștenire culinară autentică, transmisă și respectată cu sfințenie.
Într-o eră a aditivilor și "inovațiilor" culinare, Iordache N. Ionescu merge împotriva curentului: mititeii noștri sunt preparați exact ca odinioară - doar carne proaspătă, necongelată, condimente naturale și un proces de lucru artizanal, fără artificii. Gustul este curat, echilibrat, profund - așa cum îl amintește Bucureștiul vechi.
Fiecare element al brandului - de la ambalaj la decorul punctelor de vânzare (POSM) - transpune consumatorul într-o epocă de rafinament și ospitalitate. Este un omagiu adus unei capitale elegante, plină de cafenele, hanuri și domni în redingote, unde mititeii lui Iordache erau o experiență gastronomică obligatorie.
La Iordache N. Ionescu, calitatea nu este negociabilă. Nu facem rabat, nici măcar atunci când asta înseamnă costuri mai mari și un proces de fabricație mai complex. Pentru că știm că gustul autentic nu se obține ușor - se construiește cu răbdare, responsabilitate și ingrediente curate. Folosim exclusiv carne românească, proaspăt tranșată, niciodată congelată. Alegem să mergem pe drumul mai greu, dar corect: fără fibre, fără soia, fără zahăr. Nu adăugăm arome artificiale sau extracte de condimente, nu folosim amelioratori de gust și nu includem gluten în rețetele noastre. Tot ce punem în mititeii noștri are un singur scop: să respecte tradiția și să ofere un gust autentic, curat, așa cum ar trebui să fie.
În inima târgovețului București, pe ulița cea vestită a Lipscanilor, unde negustorii aduceau mărfuri alese din toată Europa, s-a plămădit o variantă aparte a mititeilor - "Mititeii Lipscani". Aceștia își trag seva din gusturile negustorilor germani veniți din Leipzig, oameni deprinși cu savorile cărnii de porc, mai bogată și mai suculentă. Se spune că acești negustori, dorind să regăsească ceva din bucatele de acasă, au cerut hangiilor bucureșteni să pregătească mititeii "mai domoli și mai grași", cu adaos de carne de porc. Astfel s-a născut o rețetă care îmbină tradiția locală cu influențe săsești, rezultând un preparat mai fraged, mai suculent și cu o aromă ușor diferită față de mititeii clasici. Rezultatul este un mititel mai bogat, mai "generos", cu o savoare care amintește discret de cârnații germani, dar care rămâne profund ancorat în tradiția românească. Este o punte culinară între două culturi - balcanică și central-europeană - născută din schimburi comerciale și adaptare.
Mititeii tradiționali, așa cum sunt atribuiți lui Iordache N. Ionescu, reprezintă esența bucătăriei românești urbane de secol XIX - simpli în aparență, dar desăvârșiți prin tehnică și echilibru. Născuți în agitația gastronomică a vechiului București, mititeii originali au apărut, conform tradiției, dintr-un moment de improvizație devenit legendă. Lipsa mațelor pentru cârnați l-a determinat pe Iordache să pună direct pe grătar compoziția de carne bine condimentată. Rezultatul a fost un preparat nou, cu o identitate proprie, care avea să devină rapid emblematic. Mititeii tradiționali se servesc fierbinți, cu muștar și pâine proaspătă, într-o combinație simplă, dar perfectă. Gustul lor este direct, robust și memorabil - o expresie a bucătăriei de han, unde calitatea ingredientelor și priceperea bucătarului fac diferența. Această rețetă originală nu este doar un preparat, ci o filă de istorie culinară, păstrată vie din vechiul București până astăzi.
Produsele semnate de Iordache N. Ionescu sunt disponibile în rețelele de retail moderne, fiind ușor de găsit la nivel național: Carrefour - acoperire națională, Mega Image - acoperire națională și PROFI - acoperire națională.
Platforme de vânzare online: Freshful și Sezamo. Astfel, produsele pot fi achiziționate atât din magazinele fizice, cât și online, pentru un acces rapid și convenabil oriunde în țară.
contact@iordachi.ro
